农业+生活方式

披萨完美

发布于2023年5月30日上午12:00

从2020年开业那天起, 捷豹披萨店有两个目标:提供美味的食物和支持当地社区. 

“店主真的很想创造一些比披萨店更独特的东西. 他们希望它更多地以本地为基础，为美世大学和更大的梅肯社区服务. 要做到这一点，就意味着我们经历了很多不同的变化. 在2019冠状病毒病大流行期间开业，一开始是外带订单. 随着时间的流逝, 我们专注于加入当地的食材，并开始与我们所在地区的农场联系，在我们每月的披萨中加入当地种植的元素,劳伦斯·丹茨勒说, 捷豹的运营总监.

这些当月的披萨在美世学院的学生中很受欢迎, 位于美世村附近, 捷豹汽车的总部. 时令采购，本月的披萨已经跨越了风味谱. A Cuban style pizza featured pickles from Greenway Farms in Roberta; Dickey’s peach pie included Dickey Farms peaches; and the cheeseburger pizza had ground beef from Elliott Farms. 

有时新鲜的食材来自乡村市场, 一个出售格鲁吉亚种植和生产物品的当地市场. 另一个例子是捷豹披萨中使用的面粉. 它来自梅肯自己的磨坊，殷切磨坊.

“开餐馆的人, 他们这样做的最大原因是投资社区, 引进新的，不同的，新鲜的东西, 基本上让梅肯成为一个更适合居住的地方. 这是他们选择的核心，”丹茨勒说. “在餐馆, 我们发现他们越是以社区为导向, 就会有更多的钱流入这个社区. 这对我们生活的地方很重要.”

虽然他十月份才在捷豹工作, 丹茨勒说，他很高兴能成为一个不仅重视支持当地农场的餐厅集团的一员, 但是一般的农民. 

“我的背景是烹饪方面的，我在餐馆工作了20年. 我去了科罗拉多州的烹饪学校，在那里我爱上了使用当地的食材. 有这样的经历，然后搬回梅肯的家, 然后有机会把这份爱融入到我的工作中, 这是令人兴奋的,他说.

这也是一个重要的机会, 尤其是在餐饮业, 有时, 将食品视为公司商品.

他说:“在美国，食品的很多方面已经被企业所取代, 这在养活大量人口方面是有一席之地的,他说. “但是要投资当地的农民，他们每天都在那里用自己的双手工作, 翻动土壤，让事情发生, 如果我们不继续投资，这是一个很容易失去的方面.

“为了提高我们在餐厅提供的食物质量, 我们必须与农民和社区建立联系. 请记住，格鲁吉亚从一开始就是一个农业州. 我不想看到这种联系消失. 这不是找最便宜的食材的问题. 这是为了找到最好的品质. 来维持这个系统, 餐馆在这方面负有一定的责任是很重要的, 利用当地的食材，并向公众推广这些食材.”